Esta es una receta que encontré en el libro "El gran libro de la cocina vegetariana". Sin embargo, a mí no me ha salido un resultado idéntico al del libro. Además, hice algunos cambios en la receta:
Ingredientes
- 200g de judías cocidas (Yo utilicé judias blancas de bote; quizás por eso me salió diferente).
- 400g de pan (yo eché directamente pan rallado).
- 1 ramito de perejil.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- Un puñado de almendras.
- Harina.
- Especias: sal, pimienta.
Yo añadí un poco de agua al triturado y vino blanco.
Elaboración
Se trituran las judías con el pan, el perejil y las almendras, se adereza con sal y se reserva (aquí eché un chorrito de vino blanco). Por otro lado, rehogamos la cebolla y los dientes de ajo en aceite; se aderezan con sal, pimienta y laurel. Dejamos apurar un poco y removemos con el preparado anterior.
Cuando seque un poco, colocamos en un recipiente, lo alisamos con una espátula y dejamos enfriar Finalmente, lo dividimos y formamos rectángulos, que rebozaremos en la harina y freiremos en el aceite.
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